春らしい日和が続いていたのに、今日はあいにくの雨ですね
そんなときは、味で「春」を感じていただきましょう！
『煮はまぐり』です！！
鮨たむらでは国産の地蛤を使用しています
写真は千葉の九十九里産です
大きいですね～！
中国産(大)と比較しても全く違うのがわかります☆
煮はまぐりといってもコトコト煮るわけではありません
さっと湯がいて、濃厚なだし汁に漬けおくので
貝ならではのプリッとした食感を楽しみつつ
凝縮されたうまみもしっかりと堪能することができます♪
噛めば噛むほど味が出る～、
というのはまさにこのことかもしれませんね
口の中から消えていくのが惜しいです
旬は春から初夏、まさに今が食べどきですよ