本日のイチオシは「活カワハギ」です

今朝、店にやってきたのはウマヅラハギでした☆

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

水から揚げると「ギュギュギュギュギュ……」と鳴きます

(↑ギャとギュの間のような声)

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

名前の由来の通り、気持ち良く皮が剥げます

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

にぎりにすると透明感がありますね

程よい甘みが乗っています！

　

身は白身らしい淡白なお味ですが

肝が絡むと深みが増して

良い香りが鼻を抜けていきます☆

臭みは全くありません

　

新鮮なものは

写真の通り肝を添えてお出しいたします

　

　

　

　

　

　

　

本日は新イカも入荷しています

すでに、新イカをお目当てに

ご来店くださったお客さまがいらっしゃいました♪

こちらも、やわらかくて、甘みがあって、おいしいですよね！

ぜひ、2種併せてお楽しみください♪

店主が

「僕に負けず劣らずイケメンだな～」

と言いながら、さばいていたのが……

　　　

　

　

　

オコゼです！！

　

　

　

　

　

確かに個性的な顔(?)ですが

これでも立派な高級魚の一つです

これから夏に向けておいしくなります

めったにない魚ですが、青森でも獲れるようなので

これから市場で見つけた際は入荷するようにいたします

　

　

　

　

　

写真では、背中がなくなっているように見えます

ヒレに毒があるので、

入荷したらすぐに処理してしまうためです

　

　

　

　

　

食べてみると、顔からは想像できない、とても上品なお味☆　

鮮度が良いので、身に弾力があり、独特の歯ごたえがあります

スダチを絞って、ポン酢でサッパリと召し上がっていただくのがおすすめです

　

　

　

　

　

本日はにぎりのほか、薄造りもご用意いたします！

オコゼの皮には、ぷるっぷるのコラーゲンがたっぷり♪

ぜひお刺身で、うまみをまるっと味わってください☆

自家製塩辛に次ぐ、隠れた人気メニュー

それは「海鮮グラタン」です！

ベシャメルソースから店主が手作りしています☆

　

　

「すし屋なのにグラタン!?」

と、よく驚かれるのですが

女将の個人的データによると

召し上がった方のほぼ全員がリピートしてくれています！！

　

　

さあ、どんな味か気になってきましたか？

ホタテ、カニ、エビなどの海鮮と

濃厚ソースが本当によく合いますよ☆☆☆

　

　

夜だけ提供している”大人のグラタン”

ビールやワインとご一緒にいかがですか？

　

　

※オーブンで焼き上げるためお時間を頂戴します