![ウマヅラハギ01](http://1876.heteml.jp/blog/sushitamura/assets_c/2014/05/DSC_1016%20%28640x428%29-thumb-250xauto-141.jpg)
本日のイチオシは「活カワハギ」です
今朝、店にやってきたのはウマヅラハギでした☆
![ウマヅラハギ02](http://1876.heteml.jp/blog/sushitamura/assets_c/2014/05/DSC_1027%20%28640x480%29-thumb-250xauto-144.jpg)
水から揚げると「ギュギュギュギュギュ……」と鳴きます
(↑ギャとギュの間のような声)
![ウマヅラハギ03](http://1876.heteml.jp/blog/sushitamura/assets_c/2014/05/DSC_1028%20%28640x480%29-thumb-250xauto-147.jpg)
名前の由来の通り、気持ち良く皮が剥げます
![ウマヅラハギ05](http://1876.heteml.jp/blog/sushitamura/assets_c/2014/05/DSC_1035%20%28640x480%29-thumb-250xauto-153.jpg)
にぎりにすると透明感がありますね
程よい甘みが乗っています!
身は白身らしい淡白なお味ですが
肝が絡むと深みが増して
良い香りが鼻を抜けていきます☆
臭みは全くありません
新鮮なものは
写真の通り肝を添えてお出しいたします
本日は新イカも入荷しています
すでに、新イカをお目当てに
ご来店くださったお客さまがいらっしゃいました♪
こちらも、やわらかくて、甘みがあって、おいしいですよね!
ぜひ、2種併せてお楽しみください♪
![DSC_1008 (640x480).jpg](http://1876.heteml.jp/blog/sushitamura/assets_c/2014/05/DSC_1008%20%28640x480%29-thumb-250xauto-135.jpg)
店主が
「僕に負けず劣らずイケメンだな~」
と言いながら、さばいていたのが……
オコゼです!!
確かに個性的な顔(?)ですが
これでも立派な高級魚の一つです
これから夏に向けておいしくなります
めったにない魚ですが、青森でも獲れるようなので
これから市場で見つけた際は入荷するようにいたします
写真では、背中がなくなっているように見えます
ヒレに毒があるので、
入荷したらすぐに処理してしまうためです
![オコゼ02](http://1876.heteml.jp/blog/sushitamura/assets_c/2014/05/DSC_1012%20%28640x480%29-thumb-250xauto-138.jpg)
食べてみると、顔からは想像できない、とても上品なお味☆
鮮度が良いので、身に弾力があり、独特の歯ごたえがあります
スダチを絞って、ポン酢でサッパリと召し上がっていただくのがおすすめです
本日はにぎりのほか、薄造りもご用意いたします!
オコゼの皮には、ぷるっぷるのコラーゲンがたっぷり♪
ぜひお刺身で、うまみをまるっと味わってください☆
![DSC_1003 (800x536).jpg](http://1876.heteml.jp/blog/sushitamura/assets_c/2014/05/DSC_1003%20%28800x536%29-thumb-250xauto-129.jpg)
自家製塩辛に次ぐ、隠れた人気メニュー
それは「海鮮グラタン」です!
ベシャメルソースから店主が手作りしています☆
「すし屋なのにグラタン!?」
と、よく驚かれるのですが
女将の個人的データによると
召し上がった方のほぼ全員がリピートしてくれています!!
![ベシャメルソース](http://1876.heteml.jp/blog/sushitamura/assets_c/2014/05/DSC_0999%20%28800x599%29-thumb-250xauto-132.jpg)
さあ、どんな味か気になってきましたか?
ホタテ、カニ、エビなどの海鮮と
濃厚ソースが本当によく合いますよ☆☆☆
夜だけ提供している”大人のグラタン”
ビールやワインとご一緒にいかがですか?
※オーブンで焼き上げるためお時間を頂戴します
Just another WordPress site