本日のイチオシは「活カワハギ」です
今朝、店にやってきたのはウマヅラハギでした☆
水から揚げると「ギュギュギュギュギュ……」と鳴きます
(↑ギャとギュの間のような声)
名前の由来の通り、気持ち良く皮が剥げます
にぎりにすると透明感がありますね
程よい甘みが乗っています！
身は白身らしい淡白なお味ですが
肝が絡むと深みが増して
良い香りが鼻を抜けていきます☆
臭みは全くありません
新鮮なものは
写真の通り肝を添えてお出しいたします
本日は新イカも入荷しています
すでに、新イカをお目当てに
ご来店くださったお客さまがいらっしゃいました♪
こちらも、やわらかくて、甘みがあって、おいしいですよね！
ぜひ、2種併せてお楽しみください♪