【つれづれ16】カワハギ

ウマヅラハギ01

本日のイチオシは「活カワハギ」です

今朝、店にやってきたのはウマヅラハギでした☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ウマヅラハギ02

水から揚げると「ギュギュギュギュギュ……」と鳴きます

(↑ギャとギュの間のような声)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ウマヅラハギ03

名前の由来の通り、気持ち良く皮が剥げます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ウマヅラハギ05

にぎりにすると透明感がありますね

程よい甘みが乗っています!

 

身は白身らしい淡白なお味ですが

肝が絡むと深みが増して

良い香りが鼻を抜けていきます☆

臭みは全くありません

 

新鮮なものは

写真の通り肝を添えてお出しいたします

 

 

 

 

 

 

 

本日は新イカも入荷しています

すでに、新イカをお目当てに

ご来店くださったお客さまがいらっしゃいました♪

こちらも、やわらかくて、甘みがあって、おいしいですよね!

ぜひ、2種併せてお楽しみください♪

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