鍋が黒い……

店主は一体何を作っているのでしょう……

ハロウィンだからって……

　

　

　

　

出来上がりは、本日のまかない

「アオリイカのいかすみパスタ」でした♪

イカの香りがとても強いです

Buono！！

今秋は秋鮭の価格が高騰しているようですね

貴重ないくらが盗まれたというニュースにも

心が痛みます

　

ただ、食べられないと思うと

余計に食べたくなってしまうもので……

仕込みの様子をじっと見てしまいます……

　

　

生はらこ(北海道産)です！

　

　

　

　

　　

丁寧にほぐしてザルに上げ

水気をしっかり切ります

鮮やかなオレンジ色が美しいです☆

　

　

　

　

自家製のたれに漬け込みます

味がなじんでくると紅葉のような色に変わります

　

　

　

　

　

仕上がりはこんな感じ！

魚卵のうまみが舌の上にじゅわ～っと広がって

やさしくとろけていきます♪

秋を満喫できる、ひと口です☆☆☆

☆入荷しました☆

　　

『獺祭　純米大吟醸　三割九分　

　　無濾過生　槽場汲み　2017秋』

　

瓶のデザインが変わりましたね♪

毎年楽しみにしてる方が多いお酒です

数量限定ですので、お早めに！

ことしもピカピカの新子が届きました☆ 

 

 

　

　

　

一つ一つ丁寧に仕込みます♪

見た目以上の肉体労働ですが

楽しみにしている方のために魂を込めます！　

　

　

　

仕上がりはこちら！！

若いお肌は絹のような舌ざわり

爽快な甘みと熟成した酢のうまみが

口の中で折り重なって

波のように打ち寄せてきます

まさに、夏を感じる一貫です☆　

　

数量限定です

お早めにお召し上がりください！

かなりお久しぶりの【つれづれ】です

　

今日は弘前大学の卒業式ですね☆

そんなおめでたい日には、こちら！！

水揚高日本一、伊豆下田のキンメダイです☆

　

キンメダイはよく登場するのですが

こちらは、釣りものの中でも

いっそう脂が乗っている、超おすすめ品です☆

　

本日はにぎりでご提供いたします♪

　

続きを読む 【つれづれ42】キンメダイ →

店主が

「デンシュとは違うのだよ、デンシュとは！」

とブツブツ言いながら、仕入れてきたのがコレ

　

◎田酒　純米吟醸　彗星100％使用

　 

真っ赤な瓶

酒米「彗星」使用

……ということで、

カンの良い方はもうおわかりですね！

機動戦士ガンダムのシャアがモチーフとなっています

　

通常の3倍おいしいですよ！

　

弘前を代表する地酒「豊盃」の酒米、

「豊盃米」の田植え体験会に

参加させていただきました　

　

　

　

　

当店でも人気のお酒ですから

お手伝いさせていただけることを

ありがたく感じます

　

　

　

　

当日は曇り空が広がっていましたが

田んぼ一帯が歓声や笑い声であふれるほど

たくさんの人たちで盛り上がりました♪

　

　

　

　

終了後には参加者による懇親会が行われ

なんと、非売品の限定豊盃がふるまわれました！

　

　

　

　

　

　

　

　

　　

　

当店からは

豊盃米を使用したにぎりや粕汁をお出ししましたが

酒米でおすしを作るのはなかなかできることではなく

本当に貴重な経験をさせていただきました☆

　

　

　

さらに、サプライズで

豊盃米をお作りの農家さん・石戸谷さんの御親戚の方より

見事な鯛と平目が持ち込まれ

宴がいっそう華やかになりました

　

　

　

店主がお刺身とにぎりにさせていただきましたが

うれしいことにあっという間にみなさま完食！！

　

今回、私たちは飲むことができませんでしたが

みなさんの楽しそうな様子を見ていると

来年こそはしっかり飲まなきゃ！！と感じました☆

　

　

このような機会を与えてくださった

三浦酒造様、

石戸谷様、

柳田商店様に改めて感謝申し上げます

ありがとうございました！

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

ま、まぶしい～！

当店では初登場の「カガミダイ」です！

女将のふるさと風に言うと

ビガビガずい(＝光っている)魚ですね

名前の通り、鏡のような輝きです☆

生きているときはもっと眩しいそうですよ

　

　

　

写真では寝ていますが

鋭い背びれは立てるとかなり大きく

奇抜な見た目をしています

マトウダイの仲間なのでよく似ていますが

頭の部分がへこんでいるのと体の模様が少し違います

　

　

　

身はうっすら桜色で今の季節にリンクしますね♪

肉が締まって少し硬めなのですが

今回のは脂乗りが良いので

小気味よい歯ごたえと、程よい甘みが楽しめます

派手な見た目とは一味違うおいしさです♪

　

　

　

※カガミダイは本日のメニューに掲載していますが

　4月23日(土)～5月7日(土)までは

　ご予約はコースのお客さまのみとさせていただいております

　何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます

季節がら送別会のご予約や

折詰のご注文をいただいております

1人前2000円(税別)よりお作りしております♪

　

　

　

　

先日は、弘前大学の卒業式があり

うちの4年生のアルバイトも巣立っていきました

最後に、手作りのフォト＆メッセージカードをもらいました

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

「女子力の高い親方」……

「さっぱりした女将」……

さすが、うちの子たちはよく見てるなぁ

　

笑いながら読んでいるうちに

胸いっぱいになり、涙があふれました

　　

春休みに入り、スタッフのご両親やご兄弟が

遠方からおすしを食べに来てくれたりして

「鮨たむら」についてどんなふうに話しているのか

どんな思い働いているのか、ご家族の口から

直接教えていただく機会が増えてきました

　

日々お客さまに恵まれているなぁと感じていますが

素晴らしきスタッフとの出会いにも感謝しております

ご家族のみなさまにも同じ思いです

　

「鮨たむらで働けて良かった」

と、思ってもらえるよう

今日からまた良い店づくりにがんばっていきます！

続きを読む 【つれづれ38】卒業 →

お待たせいたしました！

春限定『獺祭』の到着です♪

【ご好評につき完売いたしました】

　

『獺祭　純米大吟醸　三割九分

　無濾過生　槽場汲み　2016　春』

　

純米大吟醸39を搾ったまま

全く手を加えず瓶詰めした貴重な生酒です☆

　

　

ことしは3月13日(日)に地元の酒屋さんが

蔵元まで直接汲みに行き、すぐに送ってくれました

できたてのおいしさが

本州の端(山口)から端(青森)までひとっとび！

この北東北で味わえることに感謝です☆

　

数量限定ですのでお早めにどうぞ！

　

　

続きを読む ☆獺祭39無濾過生2016入荷！☆終了 →